به نظر شما چه چیزی برای یک آشپزخانه صنعتی مهم است؟ شاید به ذهن شما سرعت، کیفیت، ایمنی، قابلیت اطمینان و کارآمدی بیاید. ما انواع تجهیزات آشپزخانه صنعتی را با بهترین مواد، طراحی و فناوری تولید و عرضه می کنیم تا در کنار ویژگی های گفته شده در بالا، بلکه یک نوآوری و منحصر به فرد بودن را نیز برایتان به ارمغان می آورد.

ولی مقاله ما مربوط به معرفی دستگاه ها بوده فلذا در این پست قرار است موارد مهمی را با یک دیگر بررسی کنیم. همراه ما باشید. اولین جایی که شروع خواهیم کرد معرفی چند دستگاه مهم آشپزی صنعتی است. از جمله:

- اجاق گاز صنعتی: با شعله قوی، کنترل دقیق دما، سطح ضد خش و ضد لک. این اجاق گاز به شما امکان می دهد که غذاهای مختلف را با سرعت و دقت بپزید و از خطر سوختگی و لکه روی سطح جلوگیری کنید. این اجاق گاز همچنین دارای سامانه خاموش شدن خودکار است که در صورت بروز هرگونه نشت گاز یا حرارت بالا، به موقع عمل می کند و از بروز حادثه جلوگیری می کند.

- فر صنعتی: با حجم بالا، عملکرد چند منظوره، سامانه هوشمند و صرفه جویی در انرژی. این فر به شما اجازه می دهد که غذاهای متنوع را با تنظیمات مختلف پخت و پز کنید. شما می توانید از حالت های مختلف گرمایش، بخار، توربو، گریل و ... استفاده کنید. این فر همچنین دارای سامانه هوشمند است که به شما پیشنهادات مناسب برای پخت و پز غذای خود می دهد و به شما نشان می دهد که غذای شما چقدر زمان نیاز دارد تا آماده شود. این فر همچنین با استفاده از فناوری LED، مصرف انرژی را به حداقل می رساند و به حفظ محیط زیست کمک می کند.

- سینک صنعتی: با جنس استنلس استیل، ظرفیت بالا، سامانه ضد باکتری و ضد بو. این سینک به شما کمک می کند که ظروف و لوازم آشپزخانه خود را به راحتی و بهداشتی بشوئید. این سینک دارای جایگاه های مختلف برای قرار دادن ظروف، لوازم شستشو، زباله و ... است. این سینک همچنین دارای سامانه ضد باکتری و ضد بو است که با استفاده از فناوری نانو، از رشد باکتری ها و بوی نامطبوع جلوگیری می کند و به حفظ بهداشت آشپزخانه شما کمک می کند.

- هود صنعتی: با قدرت مکش بالا، سامانه فیلتراسیون هوا، کم صدا و کم نور. این هود به شما کمک می کند که هوای آشپزخانه خود را تمیز و خنک نگه دارید. این هود دارای قدرت مکش بالایی است که باعث می شود بخار، دود، گرد و غبار و بوی غذا از آشپزخانه خارج شوند. این هود همچنین دارای سامانه فیلتراسیون هوا است که با استفاده از فیلتر های کربن فعال، هوای خروجی را تصفیه می کند و از آلودگی محیط زیست جلوگیری می کند. این هود بعنوان یکی از تجهیزات آشپزخانه صنعتی همچنین کم صدا و کم نور است و باعث ایجاد ناراحتی یا اختلال در چشم شما نمی شود.

بخش های مختلف

اگر با فکر اینکه با خرید دستگاه های اشپزخانه صنعتی شما دارای یک اشپزخانه بی نقص باشید، قطعا در اشتباه هستید. توجه داشته باشید که موارد بالا تنها بخشی از کارهایی است که باید انجام دهید. در دامه قرار است با نکات تکمیلی این سیستم یکپارچه، یعنی طراحی محیط اشپزخانه صنعتی نیز صحبت کنیم. اکثر مردم با شنیدن نام آشپزخانه های صنعتی ( به عنوان مثال رستوران، فست فود، کلاسیک فود، کافی شاپ و ... )، ناخوداگاه به یاد اجاق گازها و سرخ کن ها و یا شاید فریاد های سر آشپز برای حاضر شدن غذا می افتند . اما صحبت تجهیزات آشپزخانه صنعتی بسیار فراتر از تجهیزات و پرسنل آن است. تجهیزات آشپز خانه صنعتی موفق شامل بخش های مختلفی هستند که در یک الگوی خاص سازماندهی شده اند تا عملکردی بهینه داشته باشند. این بخش ها عبارتند از :

•        شست و شو

•        ذخیره سازی و انبار

•        آماده سازی غذا

•        پخت و پز غذا

•        سرویس و خدمات

1.    شست و شو:

این بخش شامل سینک شستشو و ماشین ظرفشویی و شلف هایی جهت نگه داشتن ظروف است. به طور پیشنهادی و اصولی این بخش باید در نزدیکی ورودی آشپزخانه قرار گیرد تا گارسون ها بتوانند به سرعت ظروف کثیف را در این قسمت بگذارند. شلف های نگهداری ظروف تمیز نیز باید در دسترس سرآشپزها قرار گیرد.

2.    ذخیره سازی و انبار:

این منطقه را می توان به سه منطقه ذخیره سازی مواد غیر غذایی و مواد غذایی خشک و مواد غذایــی سرد تقسیــم کـــرد. منطقه ذخیره سازی غیر غذایی شامل محصولات یکبار مصرف ، مواد شیمیایی و بهداشتی برای ظرفشویی است. به یاد داشته باشید که برای جلوگیری از آلودگی، مواد بهداشتی و شیمیایی نمی توانند در بالای مواد غذایی و وسایل و ظروف آشپزخانه تجاری مانند فنجان و کارد و چنگال نگهداری شوند. انبار مواد غذایی سرد شامل هر نوع ماده غذایی می باشد که باید در یخچال و فریزر قرار گیرد. در حالیکه انبار مواد غذایی خشک شامل مواد غذایی فاسد نشدنی و موادی است که باید به سرعت استفاده شوند. این منطقه همچنین ممکن است جایی برای دریافت و حمل و نقل اجناس خریداری شده باشد.

3.    آماده سازی غذا:

این منطقه دارای بخشی برای شستن ، برش زدن و مخلوط کردن مواد می باشد. پردازش غذاهای خام و دسته بندی غذاها در این قسمت انجام می گیرد. قرار گرفتن این قسمت در نزدیکی انبار به آشپز این امکان را می دهد که مواد غذایی تازه استفاده کرده و به سرعت آنها را به منطقه پخت و پز منتقل کند.

4.    پخت و پز غذا:

این بخش از تجهیزات آشپزخانه صنعتی جایی است که غذاهای اصلی در آن آماده می شود و مستقیما به سالن می روند در نتیجه باید در نزدیکی ورودی غذا به سالن قرار بگیرد. این بخش شامل اجاق های گاز ، فر ، هود ، سرخ کن ، گریل و بقیه تجهیزات پخت می باشد. همانند قسمت آماده سازی منطقه ی پخت به بخش های کوچک تر تقسیم می شود.

5.    سرویس و خدمات:

این منطقه بخش نهایی آشپزخانه است . جایی که گارسون شما غذاهای آماده را از این بخش برداشته و به سمت مشتری ها می برد. اگر شما یک رستوران سلف سرویس و یا بوفه دارید، این بخش جایی است که غذاها در دیسپلی های گرم قرار داده می شود. این منطقه به دلیل کوتاه شدن زمان و فاصله بین وعده های غذایی باید در مجاورت آشپزخانه صنعتی، درست بعد از منطقه پخت و پز غذا، قرار گیرد.

این فقط بخشی از مطالب مهم تجهیزات آشپزخانه صنعتی ما است. برای آشنایی بیشتر با محصولات ما و مزایا و معایب هر یک از آنها، به وب سایت ما مراجعه کنید یا با کارشناسان ما تماس بگیرید. ما همواره آماده پاسخگویی به سوالات و نیازهای شما هستیم.